Feitoria renova Estrela Michelin

O Restaurante Feitoria do Altis Belém Hotel & Spa, dirigido pelo Chefe Executivo João Rodrigues, foi distinguido pelo quarto ano consecutivo com uma estrela pelo conceituado Guia Michelin Portugal e Espanha.

Nas palavras de João Rodrigues “foi um ano de consolidação, de criar rotinas fortes e solidificar mais uma etapa de crescimento do restaurante e da equipa. Queremos sempre fazer mais e melhor, mas acima de tudo queremos divertir-nos a fazer o que mais gostamos”.

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Toucinho-do-céu, citrinos e cardamomo

Esta nova carta de Outono/Inverno é um tributo aos Descobrimentos, João Rodrigues e a sua equipa convidam a embarcar numa viagem pela verdadeira autenticidade de sabores e aromas de tradição portuguesa fundidos nas cozinhas mais exóticas das Américas, Ásia e África.

A intenção é marcar as influências gastronómicas dos territórios percorridos pelos Portugueses e propagadas pelas Feitorias e ao mesmo tempo apresentar elementos reconhecidos da cozinha portuguesa, mas reinventados na sua apresentação, provocando uma associação clara à historia de Portugal.

Como exemplo nos aperitivos A macieira, o pomar à mesa acompanhado de um chá de cogumelos servido à semelhança de um ritual nipónico, numa combinação sofisticada e perfeita de sabores, O Copita, pão, azeitona, Azeitão, uma clara referência ao tão tradicional couvert português composto por enchidos, pão, azeitonas e queijo. Fazem ainda parte das propostas de aperitivos A ameijoa à Bulhão Pato apresentada de uma forma orgânica mas perfeita no sabor e autenticidade. As falsas coxas de rã, confecionadas com Teriaki a remeter para o Oriente, mas apresentadas na típica faiança Bordallo Pinheiro.

Nas entradas destaque para Como um bacalhau à Brás, que representa a modernidade contrastada com a tradição, em que o cliente tem um papel fundamental na finalização do prato. O Ambar de Sapateira a recriar um ambiente de bazar e exotismo.

Na seleção de peixes e pratos vegetarianos, destaca-se a Tagine de legumes com tâmaras e amêndoa, uma viagem até ao Norte de África e o Salmonete, lavagante e beterraba, um prato monocromático com notas iodadas a realçar aquilo que o encarnado representa na bandeira portuguesa.

Nos pratos de carne, o Chefe João Rodrigues sugere a Pá de cabrito com cevadinha de chouriço ibérico, inspirado no cabrito assado com arroz de miúdos e ainda o Lombo de Black Angus inspirado nos tradicionais bifes dos cafés Lisboetas.

Para finalizar destacamos, a Goiaba, Doce de Leite e Leite numa alusão ao Brasil e ainda o Toucinho-do-céu conjugado com citrinos exóticos de várias partes do mundo.

Nesta carta estão disponíveis três menus de degustação, Menu tradição de 4 pratos, Menu Viagem de 5 pratos ou Menu Arguim com 8 pratos, e ainda o Menu Criativo, onde com a antecedência de 48 horas o cliente se deixa conduzir pelas mãos do Chefe João Rodrigues e sua equipa aceitando o desafio de um menu surpresa.


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